‮«‬تبدأ‭ ‬حكاية‭ ‬المطعم‭ ‬الأوروبي‭ ‬في‭ ‬أن‭ ‬الناس‭ ‬لا‭ ‬يشعرون‭ ‬بالجوع،‭ ‬أو‭ ‬أنهم‭ ‬يتظاهرون‭ ‬كما‭ ‬لو‭ ‬كانوا‭ ‬لا‭ ‬يشعرون‭ ‬به‭. ‬فحال‭ ‬باريس‭ ‬بجياعها‭ ‬لا‭ ‬يُناظر‭ ‬الوضع‭ ‬نحو‭ ‬عام‭ ‬1760‮»‬‭. ‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬ هكذا‭ ‬يبدأ‭ ‬مؤلف‭ ‬هذا‭ ‬الكتاب،‭ ‬كريستوف‭ ‬رِبات،‭ ‬حديثه‭ ‬عن‭ ‬المطعم‭ ‬الأوروبي،‭ ‬مركزاً‭ ‬على‭ ‬كون‭ ‬كلمة‭ ‬مطعم‭ ‬في‭ ‬الأصل‭ ‬لا‭ ‬تعني‭ ‬أكثر‭ ‬‮«‬من‭ ‬أطباق‭ ‬الخزف‭ ‬الصيني‭ ‬الصغيرة‭ ‬المزخرفة‭ ‬يتصاعد‭ ‬منها‭ ‬بخار‭ ‬أحساء‭ ‬يساعد‭ ‬في‭ ‬إعادة‭ ‬الوعي‭ ‬أو‭ ‬الصحة‮»‬‭. ‬أما‭ ‬عادة‭ ‬تناول‭ ‬الطعام‭ ‬في‭ ‬المطاعم،‭ ‬كبديل‭ ‬عن‭ ‬الحانة‭ ‬أو‭ ‬الخان،‭ ‬فقد‭ ‬انتشرت‭ ‬بعد‭ ‬الثورة‭ ‬الفرنسية،‭ ‬حين‭ ‬أتى‭ ‬أعضاء‭ ‬الجمعية‭ ‬الوطنية‭ ‬من‭ ‬جميع‭ ‬المقاطعات‭ ‬إلى‭ ‬باريس‭ ‬ومعاً‭ ‬ذهبوا‭ ‬إلى‭ ‬المطاعم‭ ‬لتناول‭ ‬الطعام‭ ‬هناك،‭ ‬و«أهل‭ ‬باريس،‭ ‬لم‭ ‬يسعهم،‭ ‬سوى‭ ‬تقليدهم‮»‬‭.‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬ يعقد‭ ‬الكاتب‭ ‬مقارنة‭ ‬بين‭ ‬المطعم‭ ‬والمقهى،‭ ‬منطلقاً‭ ‬من‭ ‬أن‭ ‬المطعم‭ ‬لا‭ ‬يزوره‭ ‬المرء‭ ‬‮«‬من‭ ‬أجل‭ ‬خوض‭ ‬جدل‭ ‬مع‭ ‬آخرين،‭ ‬وليس‭ ‬من‭ ‬أجل‭ ‬قراءة‭ ‬جريدة‭. ‬بل‭ ‬يأتي‭ ‬إليه‭ ‬من‭ ‬أجل‭ ‬الاسترخاء‭ ‬أو‭ ‬من‭ ‬أجل‭ ‬استعراض‭ ‬رقة‭ ‬شعوره‮»‬‭. ‬كما‭ ‬ينوه‭ ‬إلى‭ ‬‮«‬تمتع‭ ‬المطعم‭ ‬بِأركان‭ ‬فيها‭ ‬قد‭ ‬ينزوي‭ ‬المرء‭ ‬مجرياً‭ ‬أحاديث‭ ‬سرية‭ ‬أو‭ ‬لأغراض‭ ‬رومانسية‭. ‬رجال‭ ‬ونساء‭ ‬يظهرون‭ ‬معاً‭ ‬هنا،‭ ‬تصور‭ ‬غير‭ ‬مألوفٍ‭ ‬أبداً‭ ‬‮«‬على‭ ‬الأقل‭ ‬لغير‭ ‬الفرنسيين‭ ‬في‭ ‬نحو‭ ‬1800،‭ ‬يتحدثون‭ ‬عن‭ ‬ذلك‭ ‬وقد‭ ‬تملكهم‭ ‬العجب‮»‬‭.‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬

"M. F. K. Fisher, Julia Child, and Alice Waters celebrates the accomplishments and friendships of three women who changed the way Americans think about food and cooking, dining and pleasure." "In a series of three overlapping biographical portraits, Reardon reveals the private lives behind their public personas. Tracing major developments in their careers and quoting extensively from letters they exchanged, she recounts the times and places at which their lives intersected and shares testimonies of the friendship and respect that grew among them."--BOOK JACKET.Title Summary field provided by Blackwell North America, Inc. All Rights Reserved

Every 3rd issue is a quarterly cumulation.

A multidisciplinary index covering the journal literature of the arts and humanities. It fully covers 1,144 of the world's leading arts and humanities journals, and it indexes individually selected, relevant items from over 6,800 major science and social science journals.